ffmpeg で動画ファイルから、静止画像を1枚だけ切り出します(参考サイト)。-ss に続く数値は動画から切り出す時刻です。
ffmpeg -ss 1 -i WIN_20221013_12_02_20_Pro.mp4 -frames:v 1 temp.png
メッセージを出力したくない場合は下記。出力を捨てています(参考サイト)。
ffmpeg -ss 1 -i WIN_20221013_12_02_20_Pro.mp4 -frames:v 1 temp.png 2>/dev/null